{"id":30190,"date":"2025-12-19T13:26:51","date_gmt":"2025-12-19T18:26:51","guid":{"rendered":"https:\/\/misbf.org\/?p=30190"},"modified":"2026-04-23T16:26:22","modified_gmt":"2026-04-23T20:26:22","slug":"michigan-dining-recognized-as-2025-michigan-sustainable-business-of-the-year-honoree","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/misbf.org\/es\/blog\/2025\/12\/19\/michigan-dining-recognized-as-2025-michigan-sustainable-business-of-the-year-honoree\/","title":{"rendered":"Michigan Dining reconocido como el Negocio Sostenible del A\u00f1o 2025 de Michigan"},"content":{"rendered":"

El Foro de Negocios Sostenibles de Michigan reconoci\u00f3 al servicio de comedor de la Universidad de Michigan como ganador en la categor\u00eda Campus<\/em><\/em><\/p>\n\n\n\n

El Foro de Negocios Sostenibles de Michigan nombr\u00f3 a Michigan Dining ganador de su primer premio Campus durante los Premios al Negocio Sostenible del A\u00f1o de Michigan, en su 12.\u00aa edici\u00f3n anual del Triple Bottom Line Bash, celebrada en noviembre en los Jardines y Parque de Esculturas Frederik Meijer de Grand Rapids. La categor\u00eda Campus reconoce a instituciones de educaci\u00f3n superior y escuelas primarias y secundarias por sus logros en sostenibilidad.<\/p>\n\n\n\n

Michigan Dining ha integrado la comida en la experiencia de aprendizaje estudiantil, reforzando los objetivos y las ense\u00f1anzas de sostenibilidad de la universidad. Desde men\u00fas con etiquetado de carbono hasta compras basadas en la investigaci\u00f3n, cada comida es una oportunidad para reducir las emisiones de carbono e inspirar el cambio.<\/p>\n\n\n\n

Gracias a MiSBF y a sus miembros por este reconocimiento. Este premio refleja la verdadera dedicaci\u00f3n de todo nuestro equipo de Comedor por vivir nuestros valores d\u00eda a d\u00eda, preparando a los L\u00edderes y a los Mejores para su futuro como ciudadanos globales, declar\u00f3 Steve Giardini, Director S\u00e9nior de Comedor de Michigan.<\/p>\n\n\n\n

El evento insignia de la comunidad de sostenibilidad del estado, el Triple Bottom Line Bash de este a\u00f1o, reuni\u00f3 a m\u00e1s de 350 profesionales, simpatizantes y sus familias para reconocer a empresas, instituciones y profesionales de todo el estado. Este fue el primer a\u00f1o del programa de Premios a la Empresa Sostenible del A\u00f1o de Michigan, que anteriormente se organizaba como un evento regional centrado en el oeste de Michigan. Los ganadores y finalistas fueron nominados por los miembros del Foro y seleccionados por un comit\u00e9 de colegas.  <\/p>\n\n\n\n

Los finalistas en la categor\u00eda incluyeron a Michigan Dining y al Michigan State University Surplus Store and Recycling Center.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEntre los nominados de este a\u00f1o se encontraba un restaurante con un compromiso excepcional con la sostenibilidad y los sistemas alimentarios sostenibles, y con lo que podr\u00eda ser el mejor programa de reciclaje en el campus del planeta\u201d, declar\u00f3 Daniel Schoonmaker, director ejecutivo del Foro de Negocios Sostenibles de Michigan. \u201cNos enorgullece reconocer a estos l\u00edderes nacionales que trabajan para integrar la sostenibilidad en la experiencia educativa\u201d.<\/p>\n\n\n

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La Empresa Sustentable del A\u00f1o, Michigan Dining, estuvo representada por el Director S\u00e9nior Steve Giardini (segundo desde la derecha) y el Director de Sustentabilidad, Participaci\u00f3n Estudiantil y Comunitaria Keith Soster (centro).<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Progreso en las soluciones clim\u00e1ticas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

MDining ha logrado avances significativos hacia sus objetivos de descarbonizaci\u00f3n mediante diversas iniciativas. En colaboraci\u00f3n con Andrew Jones, nutricionista de salud p\u00fablica de la Facultad de Salud P\u00fablica y Ciencias de la Nutrici\u00f3n, comenz\u00f3 con una iniciativa de etiquetado de carbono que destacaba la huella de carbono de sus men\u00fas. Jones realiz\u00f3 un estudio para determinar si era posible modificar el comportamiento de compra mediante t\u00e9cnicas de "empujoncito", que se complement\u00f3 con marketing educativo e informaci\u00f3n adicional en l\u00ednea. Tras el estudio, MDining continu\u00f3 utilizando las etiquetas para proporcionar a los comensales la informaci\u00f3n necesaria para equilibrar el impacto ambiental en sus elecciones alimentarias. <\/p>\n\n\n\n

Otra iniciativa consiste en reducir activamente el consumo de carne roja y aumentar la oferta de alimentos de origen vegetal para los estudiantes. Esto incluye los Lunes Sostenibles, donde no se sirve carne roja, y la introducci\u00f3n de hamburguesas bajas en carbono que incorporan champi\u00f1ones. Tambi\u00e9n se ha comprometido con el objetivo de un men\u00fa de origen vegetal 55% a trav\u00e9s de la organizaci\u00f3n Humane World for Animals. Actualmente ha alcanzado el 48 %.<\/p>\n\n\n\n

Reconociendo que los l\u00e1cteos eran uno de los mayores contribuyentes a las emisiones en las operaciones de las cafeter\u00edas, MDining impuls\u00f3 un cambio hacia la sostenibilidad al convertir la leche de avena en la opci\u00f3n est\u00e1ndar para todas las bebidas l\u00e1cteas. Esta iniciativa no solo redujo el impacto ambiental, sino que tambi\u00e9n sent\u00f3 un precedente para las pr\u00e1cticas alimentarias sostenibles en los comedores del campus. Tras la implementaci\u00f3n, el 46 % de los clientes mantuvo la leche de avena como opci\u00f3n est\u00e1ndar, mientras que el 54 % opt\u00f3 por leches alternativas o por no consumir leche. A pesar de un aumento del 25 % en las ventas de bebidas en el oto\u00f1o de 2024 en comparaci\u00f3n con el oto\u00f1o de 2023, las emisiones relacionadas con la leche se redujeron en aproximadamente 20\u00a0000 kg de CO2. Esta reducci\u00f3n equivale a evitar la quema de 9\u00a0000 kg de carb\u00f3n o a evitar 80\u00a0000 kil\u00f3metros de conducci\u00f3n en un coche de gasolina.<\/p>\n\n\n

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El equipo de Michigan Dining selecciona elementos del men\u00fa que reducen el desperdicio de alimentos y las emisiones de CO2. <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Liderazgo en sistemas alimentarios<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Michigan Dining ha demostrado liderazgo a trav\u00e9s de iniciativas integrales que reducen la p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos, promueven pr\u00e1cticas sostenibles, apoyan a los trabajadores del sistema alimentario y abordan la inseguridad alimentaria.<\/p>\n\n\n\n

En 2019, MDining cambi\u00f3 de productos de papel a envases totalmente compostables y lanz\u00f3 un s\u00f3lido programa de compostaje que abarca tanto las operaciones de cocina como de sala. Con base en esto, Michigan Catering fue pionero en eventos de Cero Residuos, educando a la comunidad del campus sobre pr\u00e1cticas sostenibles y apoyando directamente los objetivos de la universidad en materia de gesti\u00f3n de residuos. Tan solo en su primer a\u00f1o, se apoyaron m\u00e1s de 300 eventos, incluyendo el Picnic Cero Residuos anual en la Convocatoria de Nuevos Estudiantes, que da la bienvenida a m\u00e1s de 8000 estudiantes de nuevo ingreso. Este evento emblem\u00e1tico no solo demuestra un comportamiento sostenible, sino que tambi\u00e9n ofrece alimentos sostenibles de origen local, inculcando una cultura de responsabilidad ambiental desde el primer d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Durante la pandemia, MDining implement\u00f3 un programa de contenedores reutilizables para reducir el uso de compostables de un solo uso. Este programa contin\u00faa hoy, ofreciendo a los estudiantes opciones pr\u00e1cticas y sostenibles, especialmente \u00fatiles para quienes necesitan comer fuera del horario habitual de comedor. <\/p>\n\n\n\n

Michigan Dining tambi\u00e9n ha tomado medidas significativas para reducir el desperdicio de alimentos y combatir la inseguridad alimentaria. En colaboraci\u00f3n con la Red de Recuperaci\u00f3n de Alimentos, una iniciativa estudiantil, los excedentes de alimentos de los comedores se recolectan y se distribuyen entre los miembros de la comunidad que los necesitan. Desde 2012, se han recuperado m\u00e1s de 26.000 kilos de alimentos, el peso de seis elefantes africanos adultos, lo que ha permitido preparar m\u00e1s de 100.000 comidas.<\/p>\n\n\n\n

Como administrador del Maize and Blue Cupboard, MDining brinda un apoyo vital a este recurso alimentario dirigido por estudiantes. Adem\u00e1s de la log\u00edstica, la capacitaci\u00f3n y la asistencia administrativa, el personal del comedor ofrece demostraciones de chef, educaci\u00f3n nutricional y apoyo de marketing. Estas iniciativas empoderan a los estudiantes para que se apoyen mutuamente mientras desarrollan habilidades esenciales para una vida saludable. Las investigaciones demuestran que los estudiantes que comen y descansan bien tienen un mejor rendimiento acad\u00e9mico, mantienen estilos de vida m\u00e1s saludables y tienen m\u00e1s probabilidades de graduarse, lo que convierte esta labor en una parte integral del \u00e9xito estudiantil.<\/p>\n\n\n\n

Celebrando a los trabajadores de la alimentaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En el invierno de 2024, Michigan Dining lanz\u00f3 "Los humanos que nos alimentan" en comedores residenciales, una campa\u00f1a que eleva la voz de los trabajadores agr\u00edcolas migrantes y visibiliza sus contribuciones vitales, a menudo poco reconocidas, al sistema alimentario de nuestro campus. A partir de esto, nuestra serie, "Personas que nos alimentan", presenta entrevistas a fondo con miembros del equipo de Michigan Dining, traducidas a nueve idiomas para garantizar la inclusi\u00f3n y la accesibilidad.<\/p>\n\n\n\n

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Acerca de MiSBF<\/strong><\/summary>
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El Triple Bottom Line Bash comenz\u00f3 en 2014 para celebrar el 20.\u00ba aniversario del Foro de Negocios Sostenibles del Oeste de Michigan. La organizaci\u00f3n cambi\u00f3 su nombre a Foro de Negocios Sostenibles de Michigan a nivel estatal en el evento de 2024.<\/p>\n\n\n\n

Otros ganadores incluidos Meijer<\/a> (Gran Empresa), Deportes Revolin<\/a>, (Peque\u00f1a Empresa), Ciudad de Ann Arbor<\/a> (Sector P\u00fablico), Ciencia de la vida verde<\/a> (Organizaci\u00f3n Comunitaria, Supermercado M\u00e9xico<\/a> (Sistemas alimentarios) Socios comunitarios de Edison<\/a> (Servicios y Consultor\u00eda), Reciclador del A\u00f1o Reciclaje ilimitado, Inc.<\/a>. y Fabricante del A\u00f1o Pl\u00e1sticos ventajosos<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Michigan Sustainable Business Forum promotes business practices that advance climate leadership, social justice and the creation of a circular economy.\u00a0 Through its membership program, the Forum is Michigan\u2019s leading organization for beyond-compliance sustainability practitioners, serving its most recognizable brands, largest employers and most innovative entrepreneurs, advocates and educators, as well as the public sector. Through its campaigns and advocacy, it is contributing to a future where greenhouse gas emissions in the atmosphere are declining and Michigan is a center of expertise for sustainable business.<\/p>\n\n\n\n

Obtenga m\u00e1s informaci\u00f3n sobre el Foro de Negocios Sostenibles de Michigan en misbf.org<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Obtenga m\u00e1s informaci\u00f3n sobre Michigan Dining en comedor.umich.edu<\/a>.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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