{"id":30088,"date":"2026-02-13T11:46:13","date_gmt":"2026-02-13T16:46:13","guid":{"rendered":"https:\/\/misbf.org\/?p=30088"},"modified":"2026-04-27T16:11:53","modified_gmt":"2026-04-27T20:11:53","slug":"flatwater-farms-and-river-st-joe-brewery-the-journey-from-industrial-farm-to-organic-showpiece","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/misbf.org\/es\/blog\/2026\/02\/13\/flatwater-farms-and-river-st-joe-brewery-the-journey-from-industrial-farm-to-organic-showpiece\/","title":{"rendered":"Flatwater Farms y River St. Joe Brewery: La transici\u00f3n de una granja industrial a una joya org\u00e1nica"},"content":{"rendered":"

Convertir una granja convencional a org\u00e1nica certificada requiere tres a\u00f1os para garantizar que los fertilizantes, pesticidas y otras sustancias nocivas no org\u00e1nicas se hayan eliminado del suelo. No es una tarea que se pueda tomar a la ligera. Ahora imagina que eres un ejecutivo financiero en Chicago que decide comprar una granja tradicional en Michigan y optar por la agricultura org\u00e1nica, manteniendo tu trabajo en la ciudad.<\/p>\n\n\n\n

Cuando Fran Tuite adquiri\u00f3 lo que con el tiempo se convertir\u00eda en Flatwater Farms en 2014, el terreno hab\u00eda soportado "a\u00f1os de fumigaci\u00f3n, sin cultivos de cobertura, poca vida silvestre y una superficie cultivada maximizada, con la mayor\u00eda de los \u00e1rboles y la vegetaci\u00f3n talados hasta el l\u00edmite de la propiedad", recuerda. Ubicada a las afueras de Buchanan, en el suroeste de Michigan, la granja se hab\u00eda utilizado recientemente para cultivar pimientos verdes para una cadena nacional de pizzas. Lo que para Tuite comenz\u00f3 como un descubrimiento casual, se convirti\u00f3 en una pasi\u00f3n compartida entre familiares y amigos para crear una empresa org\u00e1nica y sostenible dedicada a conectar a una comunidad de personas con ideas afines.<\/p>\n\n\n\n

En la granja (org\u00e1nica)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tuite, originaria de Indiana, graduada de Purdue y remera universitaria, buscaba un refugio de fin de semana a las afueras de Chicago con acceso a un r\u00edo. "Hab\u00eda o\u00eddo que varios kayakistas ol\u00edmpicos entrenaban en el r\u00edo St. Joseph, cerca de Buchanan", comenta, "as\u00ed que busqu\u00e9 y compr\u00e9 una vieja caba\u00f1a de troncos que necesitaba reparaciones". Durante un fin de semana, Tuite se dio cuenta de que la granja al otro lado de la calle estaba en subasta. "Decid\u00ed pujar por ella, por amor a la tierra y a la agricultura", admite, a\u00f1adiendo r\u00e1pidamente que su infancia en West Lafayette incluy\u00f3 mucha jardiner\u00eda familiar, pero ninguna experiencia agr\u00edcola real.<\/p>\n\n\n\n

Desde el principio, la visi\u00f3n de Flatwater Farms fue restaurar la tierra con plantas y \u00e1rboles que nutrieran el suelo y recuperaran la fauna y los insectos aut\u00f3ctonos. Fran y el administrador de su granja construyeron un granero y luego tomaron la decisi\u00f3n estrat\u00e9gica de cultivar l\u00fapulo para satisfacer la demanda generada por la creciente industria cervecera artesanal de Michigan (m\u00e1s informaci\u00f3n a continuaci\u00f3n). Pronto se construy\u00f3 un peque\u00f1o huerto, junto con flores silvestres, cientos de \u00e1rboles y un jard\u00edn de verduras, hierbas y flores.<\/p>\n\n\n\n

Ante la falta de conocimientos sobre agricultura org\u00e1nica, el grupo comenz\u00f3 a incorporar expertos y entusiastas a su personal. "Contratamos a un administrador de granja apasionado por la agricultura org\u00e1nica", dice Fran. "Luego encontramos a un agricultor convencional interesado en aprender sobre el tema. Arrend\u00f3 parte de la propiedad y aprendimos unos de otros". Con el tiempo, otros entusiastas de la agricultura org\u00e1nica se unieron a Flatwater Farms.<\/p>\n\n\n\n

La granja, ahora certificada como org\u00e1nica, cultiva m\u00e1s de 40 variedades de frutas y verduras (y l\u00fapulo) y extiende su temporada de crecimiento utilizando energ\u00eda geot\u00e9rmica y un sif\u00f3n de calor alimentado con le\u00f1a para calentar sus invernaderos.<\/p>\n\n\n\n

Cervecer\u00eda River St. Joe Farmstead<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Michigan se encuentra entre los 10 principales pa\u00edses a nivel nacional en cuanto a n\u00famero de cervecer\u00edas, microcervecer\u00edas y cervecer\u00edas artesanales, lo que significa que existe una enorme demanda de l\u00fapulo. Adem\u00e1s, durante la planificaci\u00f3n inicial del sitio, se estaba considerando una legislaci\u00f3n estatal para ofrecer incentivos a las cervecer\u00edas que utilizaran ingredientes de Michigan. Esta ecuaci\u00f3n de demanda e incentivos impuls\u00f3 a Flatwater Farms a cultivar l\u00fapulo \u2014org\u00e1nico, por supuesto\u2014, lo cual present\u00f3 sus propios desaf\u00edos, ya que el l\u00fapulo org\u00e1nico es m\u00e1s susceptible al moho. "Pero nos comprometimos", dice Fran Tuite, y el equipo de Flatwater Farms procedi\u00f3 a crear la compleja infraestructura de postes, cables y sistemas de riego que requiere un criadero de l\u00fapulo. Cuando un amigo de Chicago sugiri\u00f3 que una cervecer\u00eda en la propiedad podr\u00eda ser una buena idea, la idea evolucion\u00f3 hasta convertirse en River St. Joe Farmstead Brewery.<\/p>\n\n\n\n

De acuerdo con los est\u00e1ndares org\u00e1nicos del USDA, River St. Joe sigue un conjunto espec\u00edfico de protocolos que abarcan desde los ingredientes hasta el etiquetado, a la vez que incorpora sus propios est\u00e1ndares de sostenibilidad. Estas pr\u00e1cticas incluyen la conversi\u00f3n de los granos usados y los residuos org\u00e1nicos de cocina de la cervecer\u00eda en compost, as\u00ed como el uso de vasos, platos y cubiertos compostables para servir su men\u00fa de cerveza, vino y comida de temporada y de origen local. En su pico de producci\u00f3n, la cervecer\u00eda genera aproximadamente el 50 % de su electricidad a partir de tres paneles solares en la azotea y alimenta la caldera de cocci\u00f3n de su sala de cocci\u00f3n de 10 barriles con propano, que se calienta de forma r\u00e1pida y eficiente.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, River St. Joe ahora dispersa sus aguas residuales en la granja en lugar de transportarlas, una gran haza\u00f1a, explica Josh Dickson, especialista en sostenibilidad de la cervecer\u00eda, en vista de las regulaciones estatales sobre aguas residuales. Dickson atribuye el m\u00e9rito a la colaboraci\u00f3n de la granja con el coordinador de aguas subterr\u00e1neas del Departamento de Medio Ambiente, Grandes Lagos y Energ\u00eda de Michigan (EGLE). Dickson tambi\u00e9n se enorgullece de la escasa cantidad de desperdicio de alimentos que genera la cervecer\u00eda, lo que atribuye a "un buen men\u00fa".<\/p>\n\n\n\n

Dado que la comunicaci\u00f3n y la educaci\u00f3n forman parte de la misi\u00f3n de la granja, los visitantes pueden reservar visitas guiadas para conocer mejor las pr\u00e1cticas sostenibles de la operaci\u00f3n. Los b\u00e1rmanes de River St. Joe tambi\u00e9n son expertos en el tema. Adem\u00e1s, la se\u00f1alizaci\u00f3n en toda la propiedad indica d\u00f3nde se han tomado decisiones sostenibles, junto con otros recordatorios, como el cargador para coches el\u00e9ctricos en el aparcamiento.<\/p>\n\n\n\n

Actualmente, River St. Joe distribuye una peque\u00f1a cantidad de su cerveza a unos pocos restaurantes y mercados de la zona y planea aumentar su distribuci\u00f3n con un enfoque mesurado. Directora administrativa Ann Tuite<\/strong> Dice que esto refleja la escasa dotaci\u00f3n de personal de la cervecer\u00eda, as\u00ed como "nuestro deseo de trabajar con empresas que ejercen un buen control de calidad y comparten nuestro compromiso con la sostenibilidad".<\/p>\n\n\n\n

Agricultura apoyada por la comunidad (CSA)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La Agricultura Apoyada por la Comunidad conecta a productores y consumidores dentro del sistema alimentario, permitiendo que el consumidor se suscriba a la cosecha de una granja. A mediados de 2023, Flatwater Farms contaba con m\u00e1s de 50 miembros de la CSA, adem\u00e1s de varias cuentas mayoristas.<\/p>\n\n\n\n

La temporada CSA de la granja generalmente se extiende desde fines de mayo hasta principios de noviembre, y cuando la granja entr\u00f3 en su tercera temporada en 2023, sus frutas y verduras org\u00e1nicas certificadas por el USDA inclu\u00edan una amplia variedad de papas, tomates, calabazas de invierno, frijoles, guisantes, sand\u00edas y r\u00e1banos.<\/p>\n\n\n\n

Construyendo m\u00e1s conexiones con la comunidad<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de su cervecer\u00eda y sus actividades de CSA, Flatwater Farms y River St. Joe siempre buscan maneras de desempe\u00f1ar un papel vital en la comunidad circundante. Los visitantes son bienvenidos. "Animamos a la gente a traer a sus hijos y perros", dice Fran. "Queremos unir a personas con diferentes opiniones y que dialoguen entre s\u00ed. Nuestra misi\u00f3n es ser un lugar acogedor para conversar y conectar".<\/p>\n\n\n\n

La educaci\u00f3n es otro componente importante. "Los consumidores no siempre entienden por qu\u00e9 somos diferentes", reconoce Fran. "T\u00e9rminos como 'org\u00e1nico', 'de pastoreo' y 'natural' pueden ser confusos. Necesitamos explicarlo mejor". Se planean clases de invernadero, junto con otros eventos especiales. Pr\u00f3ximamente, tambi\u00e9n se a\u00f1adir\u00e1 una tienda agr\u00edcola.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de su pol\u00edtica de respeto por los ni\u00f1os y los perros, Flatwater Farms ha obtenido la Certificaci\u00f3n de Bronce como Negocio Amigable con las Bicicletas (BFB) de la Liga de Ciclistas Estadounidenses, lo que representa a otro importante grupo de consumidores preocupados por la salud. La granja y la cervecer\u00eda tambi\u00e9n apoyan diversas iniciativas sin fines de lucro, como bancos de alimentos, organizaciones de derechos humanos y programas de tratamiento para el abuso de sustancias. Fran tambi\u00e9n espera estrechar lazos entre un grupo creciente de agricultores org\u00e1nicos y negocios relacionados de la zona.<\/p>\n\n\n\n

Mientras tanto, hay indicios de que la fauna est\u00e1 regresando a la antigua granja industrial de pimientos verdes. Las colmenas prosperan, se han identificado m\u00e1s de 34 especies de aves diferentes en la propiedad, y el personal ahora tiene que cortar el c\u00e9sped de algunas zonas para evitar que los conejos aniden.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEs divertido caminar por la granja y ver y escuchar c\u00f3mo regresa la naturaleza\u201d, dice Fran Tuite.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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