{"id":28814,"date":"2025-07-22T01:23:12","date_gmt":"2025-07-22T05:23:12","guid":{"rendered":"https:\/\/misbf.org\/?p=28814"},"modified":"2026-05-18T14:54:38","modified_gmt":"2026-05-18T18:54:38","slug":"feeding-people-not-landfills-creative-dining-services-reimagines-institutional-food-service","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/misbf.org\/es\/blog\/2025\/07\/22\/feeding-people-not-landfills-creative-dining-services-reimagines-institutional-food-service\/","title":{"rendered":"Alimentando a la gente, no a los vertederos: Creative Dining Services reinventa el servicio de comida institucional"},"content":{"rendered":"<p>La industria de servicios de alimentaci\u00f3n tiene un problema de desperdicio. <a href=\"https:\/\/misbf.org\/es\/michigan-food-waste-policy-road-map\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">13,9 por ciento del desperdicio de alimentos de Michigan<\/a> Proveniente del sector en 2021. Las empresas y organizaciones que ofrecen alimentos a estudiantes, trabajadores y clientes tambi\u00e9n se enfrentan a una enorme cantidad de contaminaci\u00f3n pl\u00e1stica causada por el exceso de envases. Estos residuos se acumulan en los vertederos estatales, generando metano y otras emisiones nocivas que contribuyen a la crisis clim\u00e1tica y empeoran la calidad del aire.<\/p>\n\n\n\n<p>Mientras los consumidores abogan por experiencias gastron\u00f3micas m\u00e1s respetuosas con el medio ambiente, una empresa de gesti\u00f3n hotelera con sede en Zelanda est\u00e1 ayudando a sus clientes a reducir el desperdicio y crear valor para las organizaciones comunitarias: <a href=\"https:\/\/creativedining.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">Servicios de comidas creativas<\/a> (CDS) trabaja con escuelas, universidades, campus corporativos y otras instituciones para brindar soluciones de servicio de alimentos sustentables, desde la granja hasta despu\u00e9s de la comida.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Soluciones de sostenibilidad personalizadas para cada operaci\u00f3n de servicio de alimentos<\/h2>\n\n\n\n<p>CDS se adhiere a una filosof\u00eda de triple resultado: compromiso con la sostenibilidad ambiental y la responsabilidad social, as\u00ed como con el \u00e9xito econ\u00f3mico. Esto implica adaptar las iniciativas de sostenibilidad a las necesidades espec\u00edficas de sus clientes.<\/p>\n\n\n\n<p>&quot;Decimos que estamos completamente comprometidos, lo que necesiten de nosotros&quot;, afirma Janine Oberstadt, vicepresidenta de Operaciones y Sostenibilidad Corporativa. &quot;No tenemos un enfoque \u00fanico para la sostenibilidad&quot;.<\/p>\n\n\n\n<p>Algunos ejemplos del enfoque colaborativo de CDS hacia la sostenibilidad con sus clientes incluyen:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ayudar a un cliente corporativo a lograr sus objetivos <a href=\"https:\/\/standard.wellcertified.com\/nourishment\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">Certificaci\u00f3n del est\u00e1ndar de construcci\u00f3n WELL<\/a>, que incluye pautas rigurosas sobre la disponibilidad de productos frescos, l\u00edmites en ingredientes altamente procesados, abastecimiento de alimentos producidos de manera responsable y otras consideraciones.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Contribuir a tres auditor\u00edas de emisiones de carbono del campus universitario, adem\u00e1s de orientar a los estudiantes sobre c\u00f3mo reducir el desperdicio de envases y alimentos y donar alimentos no utilizados a organizaciones comunitarias.<\/li>\n\n\n\n<li>Encontrar soluciones a las restricciones sobre las donaciones de alimentos sobrantes \u2013 <strong>El 54 por ciento de las cuentas de CDS donan alimentos no utilizados al menos una vez a la semana<\/strong>, siguiendo los protocolos de seguridad alimentaria.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>\u201c[La sustentabilidad] es absolutamente fundamental para nuestros clientes y, por lo tanto, es muy importante para nosotros\u201d, afirma Oberstadt.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/misbf.org\/es\/campus\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">Relacionado&gt;&gt; Colegios y universidades trabajan juntos para promover la sostenibilidad y los negocios sostenibles.<\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Redefiniendo el valor en el abastecimiento institucional de alimentos<\/h2>\n\n\n\n<p>El programa FARMSTEAD\u2122 de CDS trabaja con 64 granjas y centros de alimentos para formar relaciones directas con las granjas con sus clientes.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cTrabajamos con varios productores que normalmente no tendr\u00edan acceso al mercado\u201d, dice Oberstadt. \u201cMe refiero a agricultores de color que quiz\u00e1s solo cultivan una hect\u00e1rea, una hect\u00e1rea y media\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Para ciertos productos, Creative Dining Services no negocia el precio, sino que permite al agricultor establecer un precio que beneficie a ambas partes. Los productos ligeramente m\u00e1s caros suelen ofrecer una serie de ventajas que la opci\u00f3n m\u00e1s econ\u00f3mica simplemente no puede ofrecer.<\/p>\n\n\n\n<p>&quot;Con un diferencial de 14 centavos por libra, ser\u00e1 10 veces m\u00e1s dulce y tendr\u00e1 colores m\u00e1s atractivos, y podr\u00e1s contar la historia de c\u00f3mo es esto desde m\u00e1s all\u00e1&quot;, dice Oberstadt.<\/p>\n\n\n\n<p>Priorizar su compromiso con el medio ambiente y las personas a las que CDS sirve no es una carga econ\u00f3mica; es la manera de destacar en un sector mayoritariamente complaciente con un desperdicio significativo y repleto de actores mucho m\u00e1s grandes. La agilidad y la experiencia en sostenibilidad de Creative Dining Services los convierten en un activo para sus clientes.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-coblocks-accordion\">\n<div class=\"wp-block-coblocks-accordion-item\"><details><summary class=\"wp-block-coblocks-accordion-item__title\"><strong>Acerca de Creative Dining Services<\/strong><\/summary><div class=\"wp-block-coblocks-accordion-item__content\">\n<p>Creative Dining Services es una empresa de gesti\u00f3n hotelera que ofrece programas de comidas personalizados para colegios, universidades, corporaciones, comunidades para personas mayores y escuelas privadas desde jard\u00edn de infantes hasta 12.\u00ba grado.\u00a0<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-coblocks-accordion-item\"><details><summary class=\"wp-block-coblocks-accordion-item__title\"><strong>Hoja de ruta para el desperdicio de alimentos de Michigan<\/strong><\/summary><div class=\"wp-block-coblocks-accordion-item__content\">\n<p>The Michigan Sustainable Business Forum (MiSBF) is dedicated to cutting food waste in Michigan by 50% by 2030, aligning with the MI Healthy Climate Plan. Through its Michigan Food Waste Roadmap, MiSBF promotes strategies like waste prevention, surplus food rescue, and organics recycling to reduce emissions and enhance food security.\u00a0To learn more and get involved, see our <a href=\"https:\/\/misbf.org\/es\/michigan-food-waste-policy-road-map\/\">Hoja de ruta sobre el desperdicio de alimentos de Michigan: un plan para reducir el desperdicio y la p\u00e9rdida de alimentos en Michigan en un 50 por ciento<\/a>.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Casi 141 TP3T del desperdicio de alimentos de Michigan proviene de la industria de servicios de alimentaci\u00f3n. Creative Dining Services ofrece soluciones de sostenibilidad para combatir el desperdicio y promover una econom\u00eda alimentaria circular.<\/p>","protected":false},"author":20,"featured_media":28822,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_coblocks_attr":"","_coblocks_dimensions":"","_coblocks_responsive_height":"","_coblocks_accordion_ie_support":"","footnotes":""},"categories":[28],"tags":[],"class_list":["post-28814","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-case-stories"],"acf":{"feature_on_front_page":true,"thumbnail":false},"aioseo_notices":[],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/misbf.org\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2025\/06\/creative-dining-services-feature-story.png",2240,1260,false],"thumbnail":["https:\/\/misbf.org\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2025\/06\/creative-dining-services-feature-story-150x150.png",150,150,true],"medium":["https:\/\/misbf.org\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2025\/06\/creative-dining-services-feature-story-300x169.png",300,169,true],"medium_large":["https:\/\/misbf.org\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2025\/06\/creative-dining-services-feature-story-768x432.png",768,432,true],"large":["https:\/\/misbf.org\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2025\/06\/creative-dining-services-feature-story-1024x576.png",1024,576,true],"1536x1536":["https:\/\/misbf.org\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2025\/06\/creative-dining-services-feature-story-1536x864.png",1536,864,true],"2048x2048":["https:\/\/misbf.org\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2025\/06\/creative-dining-services-feature-story-2048x1152.png",2048,1152,true],"trp-custom-language-flag":["https:\/\/misbf.org\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2025\/06\/creative-dining-services-feature-story-18x10.png",18,10,true],"xl":["https:\/\/misbf.org\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2025\/06\/creative-dining-services-feature-story-1600x900.png",1600,900,true],"xxl":["https:\/\/misbf.org\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2025\/06\/creative-dining-services-feature-story-2200x1238.png",2200,1238,true],"xxxl":["https:\/\/misbf.org\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2025\/06\/creative-dining-services-feature-story.png",2240,1260,false],"xxxxl":["https:\/\/misbf.org\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2025\/06\/creative-dining-services-feature-story.png",2240,1260,false],"xxxxxl":["https:\/\/misbf.org\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2025\/06\/creative-dining-services-feature-story.png",2240,1260,false],"post-thumbnail":["https:\/\/misbf.org\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2025\/06\/creative-dining-services-feature-story-938x528.png",938,528,true],"getwid_base-cropped":["https:\/\/misbf.org\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2025\/06\/creative-dining-services-feature-story-938x552.png",938,552,true],"getwid_base-large":["https:\/\/misbf.org\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2025\/06\/creative-dining-services-feature-story-1130x636.png",1130,636,true]},"uagb_author_info":{"display_name":"casiala","author_link":"https:\/\/misbf.org\/es\/blog\/author\/casiala\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Nearly 14% of Michigan's food waste comes from the food service industry. 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